擁有300多年歷史的郫縣豆瓣
被譽(yù)為“川菜之魂”
品牌價(jià)值評價(jià)達(dá)661.09億元
位居全省地理標(biāo)志產(chǎn)品第一位
郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)是郫都區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)之一
是成都乃至四川的一張名片
在新時(shí)代
如何助推郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),？
如何開發(fā)更多“豆瓣＋”
讓舌尖上的美味香飄四海？
7月16日,，《成都市郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)辦法》（以下簡稱《促進(jìn)辦法》）正式印發(fā),，該《促進(jìn)辦法》共分為三十條，包含總則,、保護(hù)傳承,、創(chuàng)新發(fā)展、服務(wù)保障,、附則五部分,，從政府立法層面對郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)工作進(jìn)一步規(guī)范。
為何出臺,？
助推郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
據(jù)統(tǒng)計(jì),，截至目前，郫都區(qū)使用郫縣豆瓣地理標(biāo)志證明商標(biāo)的71家生產(chǎn)企業(yè),，生產(chǎn)總量已超過100萬噸,，年銷超億瓶，直接解決就業(yè)10000余人,，帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)解決就業(yè)5000余人,。
參與《促進(jìn)辦法（草案）》起草的郫都區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：
郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)業(yè)規(guī)模并不大,、產(chǎn)品單一,、整體附加值不高。為有效解決這些問題,，亟需加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì),，從政府立法層面對郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)工作進(jìn)行進(jìn)一步規(guī)范。
△起草動(dòng)員部署會
參與《促進(jìn)辦法（草案）》起草的郫都區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：
《促進(jìn)辦法》旨在保護(hù)郫縣豆瓣品牌和工藝特色,，促進(jìn)郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，《促進(jìn)辦法》作為成都市政府規(guī)章納入2023年立法工作計(jì)劃，由成都市郫都區(qū)人民政府、成都市司法局牽頭成立起草工作組,。
《促進(jìn)辦法》起草過程中,，組織了相關(guān)人員對秦皇島市葡萄酒產(chǎn)業(yè)、鎮(zhèn)江市香醋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研,，參考了《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《五常大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》《江門市新會陳皮保護(hù)條例》等地方性法規(guī)以及《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》《“郫縣豆瓣”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》等政策文件,。
△赴河北秦皇島調(diào)研葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展
參與《促進(jìn)辦法（草案）》起草的郫都區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：
《促進(jìn)辦法》的出臺有利于培育和壯大郫縣豆瓣的市場，維護(hù)郫縣豆瓣的文化地位,，進(jìn)一步構(gòu)建統(tǒng)一開放,、競爭有序、誠信守法,、監(jiān)管有力的郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)市場體系,；同時(shí)更好地履行政府引導(dǎo)調(diào)控和監(jiān)督管理職能，引導(dǎo)和保障郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)向更高更好的方向發(fā)展,。
具體舉措,？
保護(hù)傳承,、創(chuàng)新發(fā)展,、服務(wù)保障等
郫縣豆瓣制作工藝被列入四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄、第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，因此保護(hù)傳承是《促進(jìn)辦法》的重要內(nèi)容之一,。具體包含制作工藝、生產(chǎn)原料,、知識產(chǎn)權(quán),、地理標(biāo)志、證明商標(biāo)等,。
《促進(jìn)辦法》明確提出,，郫縣豆瓣應(yīng)當(dāng)以紅辣椒、蠶豆,、面粉等為主要原料,，以紅辣椒鹽漬制成辣椒胚，蠶豆制曲發(fā)酵制成甜瓣子,，按比例拌合均勻,，經(jīng)翻、曬,、露等發(fā)酵工藝,，歷時(shí)3個(gè)月以上釀造成熟。
針對郫縣豆瓣產(chǎn)品單一,、附加值不高等問題,，《促進(jìn)辦法》強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新發(fā)展，提出鼓勵(lì)和支持郫縣豆瓣生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與高等院校、科研機(jī)構(gòu)合作,，共建產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺和中間性試驗(yàn)基地,，加強(qiáng)對郫縣豆瓣原料、釀造工藝,、發(fā)酵機(jī)理,、食品安全等基礎(chǔ)性研究，推廣現(xiàn)代生物釀造等先進(jìn)技術(shù),。
在產(chǎn)品研發(fā)上,，鼓勵(lì)和支持郫縣豆瓣生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)升級、開發(fā)郫縣豆瓣產(chǎn)品及其衍生產(chǎn)品,，推進(jìn)郫縣豆瓣產(chǎn)品多樣化發(fā)展和品質(zhì)化提升,，拓展消費(fèi)群體和消費(fèi)區(qū)域。在品牌培育上,，鼓勵(lì)和支持郫縣豆瓣生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)運(yùn)用食品安全管理,、誠信管理等體系認(rèn)證方式，提升郫縣豆瓣品牌價(jià)值,。
在服務(wù)保障方面,，《促進(jìn)辦法》指出，成都市和郫都區(qū)應(yīng)當(dāng)建立健全郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)政投入保障制度,，加大對人才培養(yǎng),、技術(shù)改造、科技創(chuàng)新,、品牌推廣,、市場開發(fā)等方面的支持力度。圍繞人才培養(yǎng),，《促進(jìn)辦法》提到,，鼓勵(lì)和支持高等院校、科研機(jī)構(gòu)與郫縣豆瓣生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)搭建實(shí)訓(xùn)基地,，組織開展技能培訓(xùn)和專項(xiàng)職業(yè)能力考核,，聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才和高技能人才，滿足企業(yè)技能人才需求,。
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記者丨劉小莉
