年關將至
郫都區(qū)各個菜市場、商超里
肉食區(qū)無疑成為了最熱鬧的“頂流”
郫都臘味,，舌尖上的年味記憶
近日,，記者走進郫都區(qū)南街副食品市場，一股熟悉且濃郁的臘味香氣撲撲鼻而來,。抬眼望去,，不少商戶早已將臘味成品整齊地懸掛擺放，從最尋常的香腸臘肉到風干雞,、臘排骨等,，琳瑯滿目，飄香誘人,。
“每年冬至前后,，是我們灌香腸最忙的時候，最多的時候一天要賣200至300斤,?！庇兄嗄旯嘞隳c經驗的商戶何志蓉介紹道，大家可以根據各自的喜好,，制作麻辣,、廣味等不同口味的香腸。
“制作香腸時會根據客戶的不同需求進行放料,，這也就是香腸千家千味的原因,。放完料的肉要進行三次翻拌，將調料和肉充分接觸,，徹底拌入味再進行灌腸,。”何志蓉說,，灌好的香腸肉質緊細,、色澤鮮艷,、肥瘦相間，放到陰涼通風處晾曬一周左右就可以上桌開吃了,。當然，不想等的,，還可以直接購買現成的,，其中麻辣味香腸最受歡迎。
市民鄒女士每年春節(jié)前夕都會來這里灌香腸,，買鮮肉回去腌制,。“家人喜歡吃麻辣味的香腸,，我就會多灌些,。”她感慨道,，“臘腸的制作,，不僅僅是一種技藝，更是一種情感的傳遞,。每到過年,，一家子團團圓圓地圍坐在一起，品嘗著臘腸,，分享著過去一年的收獲和喜悅,，展望新一年的美好。臘腸的香氣,，伴隨著家人的歡聲笑語,，彌漫在整個屋子里，是我心中最溫暖的年味記憶,?！?/span>
看著市場里一排排懸掛著的臘腸，充滿了屬于郫都冬日里的溫暖與幸福,?！芭D味”不僅僅是餐桌上的美味、年貨市場上的熱銷產品,，更是連接人心和傳遞年味的紐帶,。
“冬日里 ，食臘味”,，在郫都的飲食文化里,，冬季是吃臘味的最好季節(jié)，如果你來到郫都,，一定要嘗嘗這一口充滿煙火氣的臘味,，感受那份獨特的年味記憶,。
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圖文丨汪霞
