“食在中國(guó),，味在四川,。”
這是海內(nèi)外食客對(duì)川味的終極贊美
川味承載著
三千年中華飲食文明的迭代與交融
其中因?yàn)橐涣ＰQ豆發(fā)酵而成的
郫縣豆瓣功不可沒(méi)
近年來(lái),，郫都區(qū)持續(xù)擦亮“郫縣豆瓣”金字招牌,，圍繞“壯大綠色食品千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群”目標(biāo)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈集聚力,、核心產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力,、關(guān)鍵支撐要素運(yùn)籌力,，推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。截至目前,，郫都區(qū)食品飲料企業(yè)總數(shù)達(dá)253家,，規(guī)模以上食品企業(yè)64家，產(chǎn)值10億元以上企業(yè)4家,。2024年,，全區(qū)規(guī)模以上食品企業(yè)總產(chǎn)值達(dá)141.87億元。
一罐“小豆瓣” 厚植產(chǎn)業(yè)沃土
郫縣豆瓣源于明末清初,，是成都市乃至四川省的一張名片,。其傳統(tǒng)制作技藝于2008年被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。憑借強(qiáng)大的品牌競(jìng)爭(zhēng)力,，郫縣豆瓣以661.09億元的品牌價(jià)值連續(xù)5年躋身區(qū)域品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)榜,，蟬聯(lián)四川省地理標(biāo)志產(chǎn)品第一。
作為“郫縣豆瓣之鄉(xiāng)”,，郫都區(qū)聚集了大大小小的郫縣豆瓣生產(chǎn)企業(yè)超70家，其中不乏佼佼者,，四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“丹丹豆瓣”）便是其中之一,。
走進(jìn)丹丹豆瓣生產(chǎn)基地車(chē)間，一幅傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的生動(dòng)畫(huà)面展開(kāi)：巨大的曬池整齊排列,，缸中紅褐色的豆瓣在陽(yáng)光的輕撫下泛著誘人光澤,，濃郁醇厚的醬香撲鼻而來(lái)，瞬間勾動(dòng)味蕾,。符合出廠標(biāo)準(zhǔn)的郫縣豆瓣通過(guò)罐裝設(shè)備精準(zhǔn)注料,，瓶身飛速流轉(zhuǎn)，碼垛機(jī)器人有序碼放,，高效生產(chǎn),，一氣呵成。
丹丹豆瓣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，2024全年業(yè)績(jī)相較于2023年實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升,，全年產(chǎn)值超7億元。眼下,，企業(yè)二期工程如火如荼建設(shè)中,，二期工程將繼續(xù)以高品質(zhì)郫縣豆瓣生產(chǎn)為核心，同時(shí)引入先進(jìn)的川式復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)線,，不斷豐富產(chǎn)品矩陣,，滿足市場(chǎng)日益多樣化的需求，探索多元化發(fā)展之路,。
從高品質(zhì)郫縣豆瓣生產(chǎn)到川式復(fù)合調(diào)味料工業(yè)化,，丹丹豆瓣以40余年的堅(jiān)守與變革,，詮釋了中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，也見(jiàn)證了郫都區(qū)從郫縣豆瓣到綠色食品的發(fā)展之路,。
聚焦發(fā)展以郫縣豆瓣為核心的復(fù)合調(diào)味品和休閑健康食品兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，郫都區(qū)建成全國(guó)首個(gè)以地方菜系命名的產(chǎn)業(yè)園區(qū)——中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城，規(guī)劃面積4.23平方公里,。目前,，已引進(jìn)聚集產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目141個(gè)，其中規(guī)上企業(yè)52家,，匯聚了新華西乳業(yè),、天味食品、丁點(diǎn)兒,、丹丹豆瓣,、有友等一批龍頭及外資企業(yè)，著力打造全球綠色食品產(chǎn)業(yè)高地,。2024年,，中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城實(shí)現(xiàn)規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值106.81億元，同比增長(zhǎng)9.92%,。
一些“領(lǐng)航艦” 澎湃發(fā)展力量
在穩(wěn)扎穩(wěn)打本土綠色食品企業(yè)集聚的同時(shí),，郫都區(qū)繼續(xù)“雄心壯志”，開(kāi)始將觸角延伸至更遠(yuǎn)處,。通過(guò)“走出去”“引進(jìn)來(lái)”,，楊國(guó)福、諾高美,、新加坡豐樹(shù)等一批國(guó)內(nèi)知名企業(yè)開(kāi)始落戶(hù),，高質(zhì)量、高水平的產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群初具規(guī)模,。
“當(dāng)時(shí)考察了全國(guó)很多產(chǎn)業(yè)園區(qū),，落戶(hù)郫都區(qū)看重的就是園區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈和政府對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃?！彼拇顕?guó)福食品有限公司董事長(zhǎng)楊國(guó)福說(shuō),，企業(yè)麻辣燙所用的郫縣豆瓣、豆豉,、醪糟,、料酒等原材料都能就近采購(gòu)，每年按最小量計(jì)算可以節(jié)省100多萬(wàn)元成本,。
借助位于中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城的智能工廠,，楊國(guó)福麻辣燙足跡遍布全球20多個(gè)國(guó)家370余個(gè)城市，擁有近7000家門(mén)店，服務(wù)消費(fèi)者超20億人次,。楊國(guó)福表示,，未來(lái)，企業(yè)將繼續(xù)以產(chǎn)品為核心,、以用戶(hù)需求為導(dǎo)向,，推動(dòng)中國(guó)餐飲品牌全球化進(jìn)程，為“促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容,、激發(fā)市場(chǎng)活力”貢獻(xiàn)企業(yè)力量,。
其實(shí)，楊國(guó)福麻辣燙的快速發(fā)展壯大,，只是郫都區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影,。
截至目前，郫都區(qū)食品飲料企業(yè)總數(shù)達(dá)253家,，規(guī)模以上食品企業(yè)64家,，產(chǎn)值10億元以上企業(yè)4家，打造中華老字號(hào)企業(yè)2家,、中國(guó)馳名商標(biāo)6件,、四川省著名商標(biāo)16件、四川省“專(zhuān)精特新”中小企業(yè)14家,、四川省名牌產(chǎn)品31個(gè),、市級(jí)以上重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)17家。2024年,，全區(qū)規(guī)模以上食品企業(yè)總產(chǎn)值達(dá)141.87億元、同比增長(zhǎng)3.95%,。
區(qū)經(jīng)信局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，郫都區(qū)大力開(kāi)展項(xiàng)目招引攻堅(jiān)行動(dòng)，成功引進(jìn)楊麻婆,、塔斯汀,、捷康和丹丹豆瓣二期等一批重大食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，簽約鵑城,、青海雪峰,、嗨唄可等3個(gè)項(xiàng)目，高效推動(dòng)紅燈籠,、金大洲等13個(gè)已建（擬建）項(xiàng)目建設(shè),，奮力實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建成后即達(dá)產(chǎn)滿產(chǎn)。截至目前,，全區(qū)已引進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目140余個(gè),。
一條“綠色路” 打造產(chǎn)業(yè)高地
近年來(lái)，郫都區(qū)食品企業(yè)大力推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，一大批企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本,、提質(zhì),、節(jié)能、增效,。
丹丹豆瓣,、飯掃光食品入選四川省消費(fèi)品工業(yè)“三品”標(biāo)桿（第一批），新華西乳業(yè)榮獲全球卓越制造大獎(jiǎng),，累計(jì)打造國(guó)家級(jí)綠色工廠2個(gè),、市級(jí)智能工廠3個(gè)、市級(jí)數(shù)字化車(chē)間3個(gè),。
毫無(wú)疑問(wèn),，這是郫都區(qū)全力推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，讓傳統(tǒng)制造業(yè)煥發(fā)出全新活力的跨越式實(shí)踐,。
“為了進(jìn)一步擴(kuò)充產(chǎn)能,，公司在原廠址旁新建了廠房。這座新廠房將配備3條全新的金針菇生產(chǎn)線,，以及先進(jìn)的全自動(dòng)包裝機(jī),。”成都金大洲實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司行政人員王超介紹,，企業(yè)始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新,，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向不斷研發(fā)新產(chǎn)品,，全面提升核心競(jìng)爭(zhēng)力,。
一來(lái)二往,，郫都區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出勃勃生機(jī),。四川省郫縣豆瓣股份有限公司牽頭的“郫縣豆瓣罐式穩(wěn)態(tài)發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用項(xiàng)目”獲2023年度四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng),，建設(shè)全國(guó)首家“預(yù)制川菜研發(fā)中心”,。累計(jì)培育國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)13家,；四川省“專(zhuān)精特新”中小企業(yè)12家,；國(guó)家,、省,、市企業(yè)技術(shù)中心（工程技術(shù)）、院士（專(zhuān)家）創(chuàng)新工作站45家,。
不僅如此,，郫都區(qū)更新出臺(tái)《郫都區(qū)推進(jìn)工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策》，其中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)制定專(zhuān)門(mén)政策,，重點(diǎn)支持預(yù)制菜技改,、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面，并積極爭(zhēng)取省市政策支持,。加速郫縣豆瓣發(fā)展,，推動(dòng)《成都市郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)辦法》出臺(tái)。同時(shí)，成立總規(guī)模10億元的川菜產(chǎn)業(yè)基金,，重點(diǎn)以川味調(diào)味料為主,，包括郫縣豆瓣、川味復(fù)合調(diào)味料等為主要投向,。2024年,，完成41家企業(yè)政策資金兌付工作，共計(jì)1862余萬(wàn)元,。
可以預(yù)見(jiàn),，郫都區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)，未來(lái)可期,。
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圖文丨劉小莉
