近日
文化和旅游部公布了
第六批國家級
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單
郫都區(qū)的賴淑芳與張安秋
分別憑借唐昌布鞋制作技藝
和郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝上榜
賴淑芳：一針一線
縫出非遺新篇章
在戰(zhàn)旗村,，有這樣一位傳奇的女性,，她叫賴淑芳，是唐昌布鞋制作技藝的第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,。一雙雙毛邊千層底布鞋,，經(jīng)過她靈巧的雙手，綻放出別樣的光彩,。
唐昌布鞋的歷史可以追溯到700多年前,，它是千層底布鞋中的獨特分支，以其毛邊槽眼布鞋鞋底,、鞋幫的精湛工藝聞名于世,。賴淑芳與布鞋的淵源，可以追溯到她的童年,。從小在父親賴學(xué)成的嚴格要求下,，她便開始學(xué)習(xí)制鞋技藝。22歲那年,，她進入郫縣制鞋廠工作,，正式踏入了這個行業(yè)。
1998年,，郫縣制鞋廠解體,，這對于許多制鞋工人來說，無疑是一次沉重的打擊,。然而,，賴淑芳并沒有放棄，她牽頭與工友開辦了唐昌布鞋作坊,，繼續(xù)傳承這門古老的技藝,。四十余年來，她始終堅守初心,，一針一線地縫制著每一雙布鞋,。
唐昌布鞋的制作過程繁瑣而復(fù)雜，需要經(jīng)過打布殼,、裁剪,、制幫、烘烤定型等32道大工藝和100道小工藝,。每一道工序都必須嚴謹精細,，哪怕是一針一線都不能將就。賴淑芳深知這一點,，她對待每一雙布鞋都如同對待自己的孩子一般,，傾注了全部的心血,。
在她的精心打造下，唐昌布鞋以其耐磨,、透氣,、護腳的特點，贏得了廣大消費者的喜愛,。尤其是那雙被習(xí)近平總書記親自購買的布鞋,，更是讓唐昌布鞋名聲大噪，成為了游客們爭相購買的“網(wǎng)紅鞋”,。
非遺文化的傳承不能僅僅停留在個人的技藝上,，更需要讓更多的人了解、學(xué)習(xí)并傳承這門技藝,。因此,，賴淑芳積極投身于傳幫帶工作中，多次組織唐昌布鞋傳承制作培訓(xùn)班,，先后培訓(xùn)了數(shù)十批學(xué)員,。這不僅讓傳統(tǒng)手工布鞋制作技藝得以傳承,，也幫助老鄉(xiāng)們實現(xiàn)了家門口就業(yè),。
如今，唐昌布鞋坊已經(jīng)擁有了占地100多平方米的工作坊,，可以集中完成布鞋的制作,、展示、銷售和體驗,。賴淑芳常說：“傳統(tǒng)手藝越來越少,，但我們唐昌布鞋的工藝得到非遺的肯定，這不僅是一種文化的延續(xù),，更是一種責(zé)任,。只要有人需要,，這門手藝就會延續(xù)下去?！?/span>
賴淑芳的堅持與努力,，不僅讓唐昌布鞋煥發(fā)了新的生機,，也讓更多的人了解并愛上了這項傳統(tǒng)技藝,。她用自己的雙手,，一針一線地縫制著時光深處的叮囑,，讓這份厚重的文化傳承得以延續(xù)。
張安秋：一缸一醬
釀出三百年豆瓣醇香
如果說賴淑芳的布鞋是針線間的時光密語,，那么張安秋的郫縣豆瓣，則是舌尖上的美味傳奇,。郫縣豆瓣作為川菜中不可或缺的調(diào)味品之一,，其歷史可追溯至清朝初年,，歷經(jīng)數(shù)代匠人的精心研制與傳承,，形成了獨特的風(fēng)味與制作工藝。
張安秋與郫縣豆瓣的緣分,，始于1975年,。那一年,，他進入郫縣豆瓣廠工作,，從此與豆瓣結(jié)下了不解之緣,。他的手藝，不僅在于對原料的精挑細選,，更在于對工藝的精益求精。從蠶豆瓣的風(fēng)選,、色選，到沸水撈煮,、浸泡,、拌粉、制曲,、發(fā)酵,，再到辣椒的清洗,、宰制、鹽漬,，與缸混合發(fā)酵,，每一個環(huán)節(jié)，他都親力親為,，毫不馬虎,。
在發(fā)揚和傳承傳統(tǒng)豆瓣釀造技藝的同時,，張安秋并沒有滿足于現(xiàn)狀,。他深知,，要想讓郫縣豆瓣走得更遠，就必須進行技術(shù)革新,。在他的主持下,，研究出了水浴保溫發(fā)酵法，將發(fā)酵周期縮短至60天,，且不再受季節(jié)的影響,。這一創(chuàng)新不僅顯著提高了豆瓣的產(chǎn)量，更為郫縣豆瓣工業(yè)化生產(chǎn)奠定了堅實的基礎(chǔ),。
然而,，張安秋并沒有忘記傳統(tǒng)技藝的核心。他強調(diào)：“科技革新與傳統(tǒng)技藝并不是對立的,。制曲發(fā)酵這一點是沒變的，香味是面粉在發(fā)酵過程中的培養(yǎng),。我們通過技改,，將人工轉(zhuǎn)化為機器自動化設(shè)施設(shè)備，保證了產(chǎn)品的安全性,，同時又解放了勞動力,，讓大家更專注于發(fā)揮傳統(tǒng)技藝的優(yōu)勢核心,?！?/span>
除了對技藝的執(zhí)著追求,，張安秋還非常注重傳承與培養(yǎng)新的豆瓣人才,。他收了不少徒弟,，將自己畢生所學(xué)傾囊相授,。他收徒弟的標準嚴格而細致，不僅要求徒弟們喜歡這門手藝,、細心專注，還要求他們具備工匠精神,、善于思考。他常說：“做人最重要的是要誠摯正心,，對工作要專注認真,，對企業(yè)要真誠忠誠,，對手藝要毫不保留,、傾囊相授,?！?/span>
在他的言傳身教下,，越來越多的年輕人開始加入到郫縣豆瓣的傳承和創(chuàng)新中來,。他們不僅繼承了傳統(tǒng)的制作技藝,，更在包裝,、風(fēng)味等方面進行了不斷的探索和創(chuàng)新,。如今，郫縣豆瓣已經(jīng)香飄世界,，成為了中華美食文化的代表之一,。張安秋和年輕一代的匠人們依舊堅守在車間與曬場,，為讓郫縣豆瓣的味道代代延續(xù)而不斷努力,。
從千層底到萬缸醬,，從青絲到白發(fā)
賴淑芳與張安秋
這兩位非遺文化的守護者
用自己的雙手和智慧
詮釋了匠人精神的真諦
他們不僅傳承了古老的技藝
更將這份技藝發(fā)揚光大
讓更多的人了解、喜愛并傳承非遺文化
他們的故事,，是匠心獨運的傳奇
更是非遺文化傳承的生動寫照
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記者丨李林穎
