在第112屆全國糖酒商品交易會期間，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（以下簡稱“丹丹豆瓣”）推出了油潑辣子,、香辣紅油、香辣蘸料和有機郫縣豆瓣4款新品,，“鮮”“辣”“醇”“香”的口感成為本次展會的“香餑餑”，獲得試吃客商的一致好評,；
四川省郫縣豆瓣股份有限公司（以下簡稱鵑城豆瓣）則以“非遺傳承+感官體驗”為主題,，打造集文化體驗,、感官互動,、商業(yè)洽談于一體的沉浸式展臺，吸引眾多觀眾駐足圍觀,、拍照打卡,，讓客商直觀感受郫縣豆瓣的獨特魅力。
300年光陰釀就的郫縣豆瓣
在新時代的洗禮下煥發(fā)出新的活力
以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ),、融合現(xiàn)代口味的新品
不僅是郫縣豆瓣企業(yè)
以創(chuàng)新姿態(tài)不斷探索和實踐的嘗試
更折射出“郫縣豆瓣”
這一國家地理標志保護產(chǎn)品的突圍之路
——從舌尖上的“川菜之魂”
到撬動區(qū)域經(jīng)濟的“產(chǎn)業(yè)引擎”
智造雙翼
托舉 “豆瓣4.0”時代
走進丹丹豆瓣生產(chǎn)基地車間,，一幅傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的生動畫面展開：巨大的曬池整齊排列，缸中紅褐色的豆瓣在陽光的輕撫下泛著誘人光澤,，濃郁醇厚的醬香撲鼻而來,，瞬間勾動味蕾。符合出廠標準的郫縣豆瓣通過罐裝設(shè)備精準注料,，瓶身飛速流轉(zhuǎn),，碼垛機器人有序碼放，高效生產(chǎn),，一氣呵成,。
“傳統(tǒng)工藝是根，現(xiàn)代生產(chǎn)線是翅膀,?！惫究偨?jīng)理岳鵬表示，丹丹豆瓣采用了智能化翻曬,、成品自動包裝,、AGV機器人叉車、MES生產(chǎn)管理系統(tǒng),、WMS倉儲管理系統(tǒng),，實現(xiàn)綠色智能生產(chǎn)，引領(lǐng)郫縣豆瓣生產(chǎn)制造進入“工業(yè)4.0”時代,，并建立了電子信息技術(shù)實時系統(tǒng),，形成分布式多自主智能系統(tǒng)實時信息系統(tǒng)平臺,。眼下，企業(yè)二期工程如火如荼建設(shè)中,，將繼續(xù)以高品質(zhì)郫縣豆瓣生產(chǎn)為核心,，同時引入先進的川式復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)線，不斷豐富產(chǎn)品矩陣,，滿足市場日益多樣化的需求,，探索多元化發(fā)展之路。
在郫都區(qū),，以丹丹豆瓣為代表的企業(yè)正以智能制造賦能綠色發(fā)展,，走出了一條傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的高質(zhì)量跨越式發(fā)展新路徑。
“地理標志不是護身符,，而是沖鋒號,。”區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人道出“郫縣豆瓣”的戰(zhàn)略野心,。近年來,，郫都區(qū)推進“飛地種植”——構(gòu)建郫縣豆瓣加工辣椒“種子選育在外地、種苗繁育在當?shù)?、種植基地在外地,、加工企業(yè)在當?shù)亍钡娜a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實現(xiàn)了原料溯源,、品質(zhì)提升和成本降低,，帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的共同發(fā)展；2024年《成都市郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進辦法》正式印發(fā),，積極引導(dǎo)企業(yè)開展智改數(shù)轉(zhuǎn),，老字號企業(yè)紛紛響應(yīng)，建智能工廠,、數(shù)字化車間,，從原料篩選到裝瓶出廠，逐步實現(xiàn)全流程自動化管理,。
非遺活化
重構(gòu) “味道經(jīng)濟”版圖
作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝的傳承企業(yè)——鵑城豆瓣,，依托非遺文化資源將工廠打造為工業(yè)旅游目的地，探索出一條獨具特色的“味道”工業(yè)旅游之路,。包括文化展廳,、陽光曬場、自動化包裝車間,、郫縣豆瓣非遺技藝體驗基地,、傳統(tǒng)曬場、大師工作室,、郫縣豆瓣文化互動體驗區(qū)七大核心點位,，成為四川省工業(yè)旅游示范基地,，不僅吸引了大量游客體驗，還讓游客沉浸式體驗到了郫縣豆瓣誕生,、發(fā)展,、傳承的歷史脈絡(luò)。
產(chǎn)品創(chuàng)新的不斷探索,，是鵑城豆瓣重塑煥新的又一重要舉措,。隨著市場對健康、便捷,、多樣化調(diào)味品的需求,，零添加調(diào)味品迎來了爆發(fā)式增長，鵑城豆瓣搶抓這一風(fēng)口,，推出零添加系列郫縣豆瓣,。隨后，又陸續(xù)推出豆瓣牛肉醬,、豆瓣蘸料,、干飯醬等多款面向全國白領(lǐng)和學(xué)生等年輕群體的即食產(chǎn)品，完成了從“廚房”到“餐桌”的轉(zhuǎn)變,，使得消費場景更加豐富。
與冰淇淋,、月餅創(chuàng)新融合,，躋身甜品賽道；與寬窄巷子跨界聯(lián)名,，與土耳其菜混搭,，架起一座座味覺橋梁……鵑城豆瓣從未停止創(chuàng)新腳步?！佰h豆瓣+旅游”“郫縣豆瓣+賽事”“郫縣豆瓣+文創(chuàng)”等各種新業(yè)態(tài)新模式,，不僅讓鵑城豆瓣豐富了自身的產(chǎn)品線和服務(wù)，也推動了整個行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展,，成為引領(lǐng)行業(yè)潮流的重要力量,。
從一缸醬到一條鏈，從一味調(diào)料到一種文化……郫縣豆瓣的產(chǎn)學(xué)研全鏈發(fā)展之路,，展現(xiàn)了一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力躍遷的生動實踐,。當豆瓣醬遇上科技創(chuàng)新，當老字號鏈接全球市場,，這抹“中國紅”正以更鮮活的姿態(tài),，重新定義“味道經(jīng)濟”，在世界調(diào)味品版圖上寫下東方味道的傳奇,。
-END-
記者丨郭芯屹
