前段時(shí)間
海軍成都艦作為“明星”艦艇亮相
吸引無(wú)數(shù)目光
艦上飄出的麻辣鮮香里
藏著一罐跨越山海的“秘密武器”
——郫縣豆瓣
從艦艇后廚到國(guó)際餐桌
從傳統(tǒng)工坊到智能工廠
這抹“川菜之魂”正以獨(dú)特的風(fēng)味為筆
在區(qū)域高質(zhì)量發(fā)展的畫(huà)卷上揮毫潑墨
飄香萬(wàn)里
從戰(zhàn)艦廚房到全球餐桌的味覺(jué)征服
麻婆豆腐的紅亮油潤(rùn),、水煮肉片的麻辣酣暢、辣子雞的鮮香辣爽……在海軍成都艦上,，每一道讓艦員們贊不絕口的川菜背后,，都有郫縣豆瓣的“神助攻”,。
公益服務(wù)活動(dòng)炊事班班長(zhǎng)坦言：
“一罐豆瓣不夠一道菜”是川味秘籍，海上航行時(shí),，大家對(duì)重口味的需求旺盛,，采購(gòu)郫縣豆瓣都是以箱計(jì)數(shù)，一次5箱,、6箱是常態(tài),。
作為“郫縣豆瓣之鄉(xiāng)”，郫都區(qū)聚集著超70家郫縣豆瓣生產(chǎn)企業(yè),，年生產(chǎn)總量已超過(guò)100萬(wàn)噸,，年銷量超億瓶，直接解決就業(yè)人員數(shù)10000余人,，帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)解決就業(yè)人員數(shù)量5000余人,。
郫都區(qū)還創(chuàng)新建設(shè)運(yùn)營(yíng)全國(guó)首個(gè)以地方菜系命名的產(chǎn)業(yè)園區(qū)——中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城，園區(qū)聚集新華西乳業(yè),、天味食品,、丁點(diǎn)兒,、丹丹、有友,、楊國(guó)福,、新加坡豐樹(shù)等一批龍頭及外資企業(yè)。獲評(píng)“中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)化食品加工基地”等諸多榮譽(yù),。
走進(jìn)四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“丹丹豆瓣”）生產(chǎn)基地車間,，科技感與傳統(tǒng)韻味交織：巨大的曬池整齊排列，缸中紅褐色的豆瓣在陽(yáng)光的輕撫下泛著誘人光澤,，濃郁醇厚的醬香撲鼻而來(lái),，瞬間勾動(dòng)味蕾。
符合出廠標(biāo)準(zhǔn)的郫縣豆瓣通過(guò)罐裝設(shè)備精準(zhǔn)注料,，瓶身飛速流轉(zhuǎn),，碼垛機(jī)器人有序碼放，高效生產(chǎn),，一氣呵成,。
丹丹豆瓣副總經(jīng)理、技術(shù)中心主任楊帆介紹：
今年1至4月,，海外銷售額同比增長(zhǎng)5%，訂單已排至6月后,。
丹丹豆瓣擁有2萬(wàn)多平方米曬場(chǎng),，298個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化曬池，年產(chǎn)量4萬(wàn)噸,。近年來(lái),，公司以智能化生產(chǎn)為翼，以文化輸出為橋,，將紅褐色的“中國(guó)味道”送至全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū),。
多元?jiǎng)?chuàng)新
傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的交響共鳴
眼下，丹丹豆瓣二期工程如火如荼建設(shè)中,，將繼續(xù)以高品質(zhì)郫縣豆瓣生產(chǎn)為核心,，同時(shí)引入先進(jìn)的川式復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)線。
丹丹豆瓣的蓬勃生機(jī)是郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)縮影,。2024年《成都市郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)辦法》的印發(fā),，為企業(yè)指明方向，企業(yè)紛紛投身“智改數(shù)轉(zhuǎn)”,，建設(shè)智能工廠與數(shù)字化車間,，實(shí)現(xiàn)全流程自動(dòng)化管理，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力,。
除了在生產(chǎn)端發(fā)力,，郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)還積極探索文旅融合,。四川省郫縣豆瓣股份有限公司將工廠變身工業(yè)旅游目的地，將非遺文化資源與現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,，每年吸引超四萬(wàn)名游客前來(lái)參觀體驗(yàn),。在這里，游客不僅能目睹傳統(tǒng)豆瓣制作技藝,，還能品嘗到豆瓣冰激凌等跨界創(chuàng)新產(chǎn)品,。
企業(yè)運(yùn)營(yíng)主管、郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人覃泓銘介紹：
下一步,，企業(yè)還將與科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作,，不斷推陳出新，滿足年輕消費(fèi)群體的口味需求,，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展邊界,。
如今，郫縣豆瓣品牌價(jià)值達(dá)661.09 億元,，穩(wěn)居四川省區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）價(jià)值榜首,。在2025中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)活動(dòng)中，以品牌強(qiáng)度782分位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）類第6名,，與蜀繡共同刷新郫都區(qū)地理標(biāo)志品牌價(jià)值紀(jì)錄,。
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記者丨劉小莉
